جزئیات دستور غذا

طیور سیبزمینی سرخکرده مار جاشا

6. 1. 2023

نویسنده: Retigo Team Deutschland

شرکت: RETIGO Deutschland GmbH

دسته بندی مواد غذایی: طیور

غذا: دیگر

PDF را دانلود کنید BRX را دانلود کنید

مراحل برنامه

برای مشاهده کل جدول، جدول را به سمت راست حرکت دهید.

Huhn Mar Jasha

1
ترکیبی
100 %
time icon زمان
time icon 00:15 هه: میلیمتر
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

wenden

2
ترکیبی
100 %
time icon زمان
time icon 00:15 هه: میلیمتر
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

wenden

3
ترکیبی
100 %
time icon زمان
time icon 00:15 هه: میلیمتر
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Geröstete Erdnüsse

4
هوای گرم
0 %
time icon زمان
time icon 00:12 هه: میلیمتر
probe icon 170 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Tomatensalsa

5
ترکیبی
100 %
time icon زمان
time icon 00:20 هه: میلیمتر
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

French Fries - Tiefkühlware

6
هوای گرم
0 %
time icon زمان
time icon 00:01 هه: میلیمتر
probe icon 250 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
7
هوای گرم
0 %
time icon زمان
time icon 00:19 هه: میلیمتر
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

French Fries - Frischware

8
هوای گرم
0 %
time icon زمان
time icon 00:01 هه: میلیمتر
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
9
هوای گرم
0 %
time icon زمان
time icon 00:12 هه: میلیمتر
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

مواد لازم - تعداد وعده ها - 4

نام ارزش واحد
سیب زمینی سرخ کرده 800 g
سینه مرغ 600 g
کره بادام زمینی 20 g
کره بادام هندی 20 g
فلفل زرد 80 g
سیر 8 g
آب لیمو 20 ml
زنجبیل تازه 8 g
نمک دریا 8 g
زردچوبه 1 g
فلفل سفید آسیاب شده 2 g
پودر کاری 3 g
کاری دودی 0٫5 g
گارام ماسالا 5 g
شیر نارگیل 100 ml
خامه 12% 400 ml
انبار طیور 200 ml
نخود 120 g

نام ارزش واحد
مغز بادام زمینی 100 g
روغن سبزیجات 10 ml
سس bbq 10 g

نام ارزش واحد
پودر فلفل قرمز 1 عدد
سیر 4 g
موسیر 80 g
گوجه فرنگی 450 g
روغن زیتون 2 عدد
پوره گوجه فرنگی 1 عدد
نمک دریا 8 g
فلفل سفید آسیاب شده 1 g
گشنیز تازه 2 g
جعفری 4 g
سیب 2 عدد

نام ارزش واحد
پیاز قرمز 50 g
گشنیز تازه 10 g
فلفل قرمز تازه 1 عدد

نام ارزش واحد
اسفناج بچه تازه 120 g

نام ارزش واحد
ماست 120 g
خیار استریل شده 20 g
سیر 4 g
نعناع 2 g
جعفری 4 g
نمک دریا 3 g
فلفل سفید آسیاب شده 0٫5 g

تغذیه و آلرژن ها

آلرژن ها: 1, 10
مواد معدنی: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
ویتامین ها: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

ارزش غذایی یک وعده ارزش
انرژی 1138٫6 kJ
کربوهیدرات 106٫7 g
چربی 47٫7 g
پروتئین 62٫2 g
اب 0 g

جهت ها

ماشهای سفید را شب تا صبح در آب خیسانده و روز بعد آنها را آبکش کرده و بهخوبی بشویید. سپس ماشهای سفید را به مدت 30 دقیقه در آبنمک بهآرامی بجوشانید. بعد از آن آبکش کنید. حالا تمام مواد را در یک ظرف GN نچسب قرار داده و در بخارپز ترکیبی بهصورت زیر بپزید:
بخار ترکیبی 145 درجه سانتیگراد، 50% رطوبت، 80% سرعت فن، 45 دقیقه، در این حین هر 15 دقیقه یکبار هم بزنید. بعد از پخت، برگهای بو و میخک را خارج کنید.
مرغ ریز ریز شده به سبک مار جاشا: همه چیز را در یک ظرف GN نچسب قرار داده و بهخوبی هم بزنید، سپس در حالت بخار ترکیبی با 100% رطوبت، 145 درجه سانتیگراد، به مدت 45 دقیقه با سرعت فن 80% پخته و هر 15 دقیقه یک بار هم بزنید.
مغز بادامزمینی تفتداده: همه را مخلوط کرده و سپس در یک ظرف GN نچسب در دمای 170 درجه سانتیگراد در حالت هوای گرم به مدت 12 دقیقه با سرعت فن 80% تفت دهید. سس ماست: تمام مواد را بهخوبی هم بزنید. سالسای گوجهفرنگی: همه را در یک ظرف GN نچسب قرار داده و بهخوبی هم بزنید، سپس در حالت بخار ترکیبی با 100% رطوبت، 145 درجه سانتیگراد، به مدت 20 دقیقه با سرعت فن 80% بپزید.
سیبزمینی سرخکرده / برنامه اول برای محصولات منجمد:
بخارپز ترکیبی را گرم کنید، سپس به مدت 1 دقیقه در دمای 250 درجه سانتیگراد در حالت حرارت خشک با درپوش باز، سپس بسته به ضخامت سیبزمینی سرخکرده 17-21 دقیقه در دمای 220 درجه سانتیگراد در حالت حرارت خشک با درپوش باز.

سیبزمینی سرخکرده / برنامه دوم برای محصولات تازه:
بخارپز ترکیبی را گرم کنید، سپس به مدت 1 دقیقه در دمای 230 درجه سانتیگراد در حالت حرارت خشک با درپوش باز، سپس بسته به ضخامت سیبزمینی سرخکرده 12-15 دقیقه در دمای 190 درجه سانتیگراد در حالت حرارت خشک با درپوش باز.
سیبزمینیها را با نمک مخصوص خود طعمدار کرده و سرو کنید.
نکته: از سبد سرخ کردن استفاده کنید که با لایه چندگانه Lotan® پوشش داده شده باشد.